内容

養豚業は動物性タンパク質を供給するという目的のもと、世界中で営まれています。日本で養豚生産を続けるに当たり、養豚先進国といわれるアメリカやヨーロッパはもちろん、発展途上の状況を理解することが自農場の経営、管理に役立つのではないでしょうか。本書では、世界の養豚生産・流通の現状について図表やデータを用いて解説しつつ、主な10ヵ国の養豚業の実態や各国におけるさまざまな取り組みを紹介。さらに日本の現状をデータとともに示し、向き合うべき課題を考えます。

目次

【第１章　世界における養豚業】

■世界の養豚生産
佐々木 勝憲（（独）農畜産業振興機構）

■世界の主要豚肉輸出国と日本の豚肉輸入の現状
高橋 寛（有限会社ブリッジインターナショナル）


【第２章　各国の生産・流通の実態】

■大規模化、省力化で低コストを実現 アメリカ
國生 哲志（イワタニ・ケンボロー株式会社）

■輸出に注力するカナダ
野村 昇司（カナダポークインターナショナル）

■チルド、冷凍ともに輸出するメキシコ
大貫 勝彦（株式会社フロンティアインターナショナル）

■時代に合わせて変化する伝統産業 ドイツ
田中 征里奈（ビッグダッチマンジャパン）

■年間出荷頭数平均30頭に迫るオランダ
ヘンク・ヤンセン（Topigs Norsvin）
（訳：森川 和徳／日の出物産株式会社）

■養豚産業が大きく躍進するスペイン
纐纈 雄三、飯田 涼介（明治大学農学部）

■情報共有で生産成績を向上させるデンマーク
辻 博史（株式会社シムコ）

■世界最大の生産・消費を誇る中国
池田 愼市（ジャパンファームホールディングス株式会社顧問 技術士）

■組合をつくり生産性向上に取り組む韓国
鄭 賢圭（ドッドラム養豚組合）

■システム化が進むタイ
パリワット・プールパーム（カセサート大学）
（訳：橋澤 義憲／デラコン・バイオテクニック有限会社）


【第３章　日本の養豚の現状】

■データでみる日本の養豚

■日本の養豚の現状と課題
大井 宗孝（有限会社豊浦獣医科クリニック）


【第４章　各国の改善やシステム構築へのアプローチ】

■パイプストーン・システムからわれわれが学べること
大竹 聡（株式会社スワイン・エクステンション& コンサルティング）

■韓国におけるチェックオフ実現と運用方法
安 基洪（韓国養豚コンサルタント）［文責：編集部］

■アフリカ豚コレラへの各国の対応
山田 学（農研機構 動物衛生研究部門）

■デンマークに学ぶ抗菌剤の適正使用
石関 紗代子（有限会社サミットベテリナリーサービス）

【付録　世界の生産頭数】

■FAO統計データでみる世界の生産頭数