特集

産地加工の現状と加工機器～魚類、貝類、ノリ～


▽養殖魚に求められる加工度の深化とサプライチェーンの展望
久賀 みず保［鹿児島大学水産学部 准教授］

▽養殖ブリにおける産地水産企業の加工能力の強化と輸出
天野 通子［愛媛大学農学部 フードシステム研究室］
山尾 政博［広島大学大学院 統合生命科学研究科 名誉教授］

▽貝類養殖業における産地加工の課題と対策─ホタテガイおよびカキ類に注目して─
佐々木 貴文［北海道大学大学院水産科学研究院海洋資源科学科 准教授］

▽ノリの市場変化と流通構造の変革
久賀 みず保［鹿児島大学水産学部 准教授］

▽製品カタログ
㈱ニッコー
東洋水産機械㈱
マレルジャパン㈱・NASCO㈱
理工エンジニアリング㈱
㈱リンコフードシステムズ
㈱TATSコーポレーション
大和製衡㈱
㈱横崎製作所
㈱タイヨー製作所
㈱広島ヤンマー商事
愛真産機㈱


【 連 載 】

■日本の川・湖の生きもの食べる図鑑
第４回　｢四万十川のテナガエビ｣
関 慎太郎

■新しい赤潮研究と赤潮対策
最終回　｢チリにおける赤潮の発生と被害、予察の現場｣
丸山 史人

■魚類の浸透圧調節機構と養殖業への応用
第４回　｢ニジマスの浸透圧調節機構とサーモン養殖への応用｣
井ノ口 繭、井戸 篤史

■明日から使える！ 魚類心理学
第16回　｢住処を掃除する魚｣
高橋 宏司

■やるぞ！ 内水面漁協経営の健全化Ⅱ
第５回　｢新潟県の内水面漁業協同組合の現状と課題｣
多田 喜江子


【 Topic 】

■農林水産省「令和４年における国内のクロマグロ養殖実績」
出荷尾数・重量ともに減少　人工種苗の活け込み尾数は１割減に

■マルハニチロ「回転寿司に関する消費者実態調査2023」
12年連続で人気ネタ1位「サーモン」　SDGs支援する店舗は「優先度高」5割