特集

【 クローズアップ 】

冷凍・解凍の基礎と養殖魚の高品質化

冷凍・解凍が水産物に与える影響と各種冷凍・解凍技術
岡崎 惠美子・中澤 奈穂

死後変化と温度条件が冷凍マグロ・サバの品質に及ぼす影響
中澤 奈穂・岡崎 惠美子

〆処理と冷凍・解凍方法による養殖サクラマスの鮮度変化
小笠原 聖佳・平井 俊朗・袁 春紅

ネタはひんやりシャリはひと肌に　冷凍寿司の電磁波解凍
佐藤 實

タカハシガリレイ㈱
永田 斉

DENBA JAPAN ㈱
古川 淳一

中山エンジニヤリング㈱
中山 淳也

米田工機㈱
北川 将治

㈱菱豊フリーズシステムズ
福永 幸枝

㈱スマートハンドレッド
佐藤 實

日本ハイコム㈱
松本 鉄平


【 ルポ 】

日本のシングルシードカキ養殖 ―宮崎県日南市・外浦―
宮崎県職員からカキ生産者に県内養殖の多様化に新たな道筋を
吉本 剛宏



【 生産技術 】

■養殖技術講座 ―ワムシの知見と種苗生産への応用―
新たな餌料生物２種への期待と持続可能な人工種苗生産技術の開発
金 禧珍、萩原 篤志

■養殖技術講座 ―閉鎖循環式陸上養殖の水質管理―
エビの成長に関与するミネラルの測定と有害なミネラルへの対処法
野原 節雄

■養殖技術講座 ―性成熟の基礎知識―
脳―脳下垂体―生殖腺軸の基礎生物学 GnRHによるGtH分泌をめぐる話題
奥澤 公一

■養殖技術講座 ―明日から使える！　魚類心理学―
魚の学習能力とマアジの生活環境への適応
高橋 宏司

■養殖技術講座 ―セレンの水産物への活用―
魚食によるメチル水銀の摂取とセレンによる解毒
山下 倫明


【 流通・経営 】

■水産営業のトラブルシューティング
できることからコツコツとウィズコロナの集客方法
田中 達也

■地域を元気にする「漁業体験」のツボ
海洋民の技と心を伝える
大浦 佳代